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Settembre 15, 2021
Tagliare a cubetti i pomodori e condire con sale, olio e qualche foglia di basilico spezzettata a mano; lasciare insaporire per 5 minuti e poi scolare dall’acqua di vegetazione. Procedimento per la fonduta Scaldare l’acqua a 80 gradi circa, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino...
Per la salsa: Versare i lamponi in un pentolino con due cucchiai d’acqua, lo zucchero e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Terminata la cottura, rimuovere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino d’aceto di mele; frullare il tutto, setacciare e lasciare raffreddare. Rosolare in una padella ben calda il controfiletto Cottovuoto con un...
Dopo aver tagliato le patate in pezzi di egual misura, lessare 5 minuti in acqua bollente salata. Successivamente scolare e mettere su una teglia con olio al rosmarino ed infornare a 250 gradi con il grill (ricordati di girarle di tanto in tanto fino a renderle dorate). Versare il liquido della busta di cottura dell’arrosto...
Procedimento per le melanzane Tagliare le melanzane a cubetti di circa 1 cm per lato, salarle leggermente e dopo circa 5 minuti asciugarle con un foglio di carta assorbente.Versa un filo d’olio EVO su una teglia antiaderente e su di esso disporre le melanzane.Infornare a 200gradi per 20 minuti circa.Ogni tot di tempo girare sotto...
Procedimento: Per la salsa yogurt: In una ciotola lavorare yogurt con un pizzico di sale, scorza di un limone e metà del suo succo. Aggiungere un filo d’olio e riporre in frigo per qualche minuto. In una padella ben calda rosolare il petto di pollo cotto secondo il metodo Cottovuoto, raggiunta la doratura e croccantezza...
Procedimento: Mettere sul fondo del piatto la salsa ottenuta dalle fragole cotte secondo il metodo Cottovuoto.Adagiare sopra il gelato al fiordilatte e terminare con una grattugiata di cioccolato bianco.
Procedimento per la salsaMettere i ceci cotti nel bicchiere di un frullatore con qualche cucchiaio d’acqua, l’olio al basilico cbt ed i capperi, frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea .Mettere della salsa sul fondo del piatto ed appoggiare il magatello di vitello cotto secondo il metodo Cottovuoto affettato finemente con...
Inforna la pizza in forno ben caldo a 250g per circa 5 minuti.Terminato il tempo di cottura estraila dal forno e tagliala in 8 spicchi.Condisci ogni singola fetta con un cucchiaino di stracciatella, 1/2 filettino di acciuga e una fetta sottile di magatello cotto secondo il metodo Cottovuoto.Da mangiare ben calda accompagnata da un ottimo...
Affettare finemente i finocchi e rosolarli in una padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale Per la salsa al prezzemolo Versare l’olio Evo ed il prezzemolo sfogliato in un bicchiere del frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere un olio verde; regolare leggermente di sale e riporre in frigorifero. Sul fondo...
Lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente.Una volta cotto, salare, lasciare intiepidire qualche minuto e condire con un filo di olio Evo.Successivamente lavare le zucchine, eliminare l’estremità e con l’aiuto di un pela patate ricavare delle striscioline sottili.Condire con un filo di sale ed un goccio di olio Evo.Spezzettare le foglie di menta ed...
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