BACCALÀ COTTOVUOTO CON FINOCCHI CROCCANTI, SALSA PREZZEMOLO E CRUMBLE DI PANE

Affettare finemente i finocchi e rosolarli in una padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale

Per la salsa al prezzemolo

Versare l’olio Evo ed il prezzemolo sfogliato in un bicchiere del frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere un olio verde; regolare leggermente di sale e riporre in frigorifero.

Sul fondo del piatto depositare i finocchi ed al di sopra appoggiare il baccalà cotto secondo il metodo Cottovuoto.
Sbriciolare le fette di pane sopra il baccalà e terminare il piatto con la salsa prezzemolo.

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