BURRATINA CON MELANZANE COTTE A BASSA TEMPERATURA (CBT) SALSA DI POMODORO E PANE CROCCANTE

e rosolare l’aglio pelato e privato dell’anima.

Successivamente aggiungere i pelati e lasciare cuocere per 40 minuti ed infine eliminare l’aglio.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione aggiungendo l’olio al al basilico cbt poco per volta e regolare di gusto.

In una padella rosolare il pangrattato con un filo d’olio EVO fino a quando risulterà croccante e dorato. 
Mettere sul fondo del piatto della salsa di pomodoro tiepida ed adagiare sopra le melanzane.

Condire con olio al basilico cbt, un pizzico di sale ed una grattata di pepe.

Appoggiare sopra la burratina e terminare con un abbondante cucchiaio di pangrattato tostato.

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