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Ricette
È DAVVERO IL TUO ALLEATO IN CUCINA? Ciao 😊 In questo nuovissimo articolo ti sveleremo perchè questa tecnica, è l’alleato che hai sempre cercato nella cucina di casa tua! Quante volte ti è capitato di avere ospiti a casa per un pranzo o una cena e passare la maggior parte del tempo ai fornelli? Oppure,...
ingredienti per 4 persone: 4 uovo COTTOVUOTO 300g Fonduta Parmiggiano COTTOVUOTO 50g di polvere di porcini  PROCEDIMENTO PER L’UOVO Apri le uova COTTOVUOTO su un foglio di carta assorbente e con delicatezza appoggiale in un contenitore ampio contenente il pangrattato.Successivamente coprile con altro pangrattato e lasciale riposare un paio d’ore in frigorifero. IMPIATTAMENTO Friggi in abbondante olio...
Ecco gli ingredienti per 4 persone  4 petti di galletto COTTOVUOTO 2 avocado maturi 1 scalogno 1 peperoncino 1 lime 2 uova 300g di pangrattato QB olio semi di girasole  Procedimento per la salsa d’avocado  Taglia in due gli avocado, elimina il seme, la buccia e ponilo in una bowl. Taglia finemente lo scalogno, un pezzo di peperoncino ed uniscili all’avocado. Lavora...
ingredienti per 4 persone:⠀👉 400g Filetto Vitello COTTOVUOTO👉 200g di Marroni cotti al Vapore👉 150g di Porto👉 200g pancetta arrotolata⠀Procedimento⠀Togli dalla Busta il filetto di Vitello COTTOVUOTO e avvolgilo nella pancetta;Lascialo riposte per 10 minuti in frigorifero;Rosolalo in una padella ben calda facendogli fare una bella crosticina e una volta arrivati alla giusta temperatura al...
Ingredienti per 4 persone  600g Branzino COTTOVUOTO 300g di Peperoni COTTOVUOTO alla Vaniglia 20g Olive disidratate @terre.taggiasche50g di taralliOlio EVO  Prendi una parte di peperoni COTTOVUOTO e tagliali a cubetti piccoli, con i restanti peperoni crea la salsa frullandoli con un filo d’olio EVO e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.  Metti...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:3320g di paccheri500g di zucca cottovuoto100g di guanciale affumicato12 gamberiolio evo PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI ZUCCA: Pulisci la zucca, tagliala a pezzi e imbustala in una busta da cottura, condizionala sottovuoto e cuocila. Una volta cotta, frullala con olio EVO fino ad ottenere una purea liscia e cremosa.Procedimento per il guanciale...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:300g di calamari cottovuoto3 lime2 arancia1 limonepolvere di kefir1 peperoncino piccolo50g di taralli ciotola oroolio evoPROCEDIMENTO PER IL CALAMARO: Pulisci i calamari dividendo i tentacoli dal corpo;Apri completamente il corpo e privalo di ogni impurità con l’aiuto di un po’ di carta assorbente;Pulisci i tentacoli e tienili da parte;Procedi con l’acidificazione in...
👉 Procedimento per la verza stufata: Monda le verdure, taglia a cubetti le carote, a julienne fine la verza e il porro.In una pentola versa un filo d’olio EVO ed inizia rosolare la carota ed il porro, quando risulteranno ben rosolati, aggiungi la verza e lascia stufare il tutto fino a quando risulteranno morbide e...
Ingredienti per 4 persone 400g di baccalà mantecato Cottovuoto250g di ceci cotti200g di pelati3 peperoni rossiQb olio all’aglio CottovuotoQb olio EVO Versa due cucchiai di olio all’aglio in un pentolino ed aggiungi i peperoni mondati e tagliati. Dopo aver rosolato per 5 minuti, aggiungi i pelati e lascia cuocere il tutto per 35 minuti. Successivamente...
Prendi i pomodori, frullali con un filo d’olio EVO, un pizzico di sale e passali al setaccio ottenendo un emulsione liscia e cremosa; mantieni la salsa ottenuta in fresco. Affetta finemente il roast-beef Cottovuoto ed impiattalo decorandolo con della giardiniera Cottovuoto e termina il piatto con la salsa di pomodoro camone.
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