Filetto di vitello COTTOVUOTO con spinacini saltati e pane croccante al curry

Grattugia finemente il pane secco ed uniscilo al curry.

Scalda un padella ed aggiungi un filo d’olio EVO, il pangrattato con il curry e metti la fiamma al minimo.

Mantieni mescolato fino a quando risulterà dorato e ben tostato per poi lasciarlo raffreddare.

Successivamente in una padella versa un filo d’olio EVO e quando risulterà caldo aggiungi gli spinacini; rimuovi la padella dal fuoco e lascia ammorbidire gli spinacini.

A questo punto salali leggermente e lasciali scolare in un colino per qualche minuto.

Rosola i filetti di vitello in una padella ben calda con un goccio di burro chiarificato e passali in forno per qualche minuto a 200 gradi finché al cuore avranno la stessa temperatura di cottura che hai impostato quando li hai cotti sottovuoto.

Servi il filetto con un po’ di spinacini ed una spolverata di pane al curry.

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