SALMONE COTTOVUOTO CON INSALATINA DI ZUCCHINE ALLA MENTA E RISO BASMATI

Lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente.
Una volta cotto, salare, lasciare intiepidire qualche minuto e condire con un filo di olio Evo.
Successivamente lavare le zucchine, eliminare l’estremità e con l’aiuto di un pela patate ricavare delle striscioline sottili.
Condire con un filo di sale ed un goccio di olio Evo.
Spezzettare le foglie di menta ed aggiungerle alle zucchine; lasciare insaporire per qualche minuto.
Impiattare adagiando il riso sul fondo ed appoggiando delicatamente al di sopra il salmone cotto secondo il metodo Cottovuoto.
Infine aggiungere qualche fiocco di sale e termina il piatto con l’insalatina di zucchine croccanti.

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