Spaghetti alla chitarra con broccolo

Cotto a bassa temperatura (CBT) e speck croccante

Tagliare lo speck a listarelle; successivamente in una pentola capiente, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. 
Nel frattempo in una padella, con un filo di olio EVO, rosolare lo speck ed aggiungere il broccolo tagliato grossolanamente dopo averlo cotto a bassa temperatura.
Dalla pentola della pasta prelevare dell’acqua con un mestolo ed aggiungerla all’interno della padella contenente broccolo e speck.
Infine addizionare gli spaghetti alla chitarra e mantecarli.

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